las torrijas del Restaurante Monasterio

Estamos en Semana Santa  y no podrían faltar las torrijas en el Restaurante Monasterio

E s el dulce más típico de Semana Santa, es un postre basado en una rebanada de pan empapada en leche, rebozada en huevo, frita en aceite de oliva y aromatizada al gusto con almíbar.

Os dejo la receta de cómo se elaboran en el Restaurante Monasterio, probar unos bocados para chiparse los dedos ¡Disfrutad!

1* Preparamos los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche, (vainilla, la piel del limón, bien limpia, y canela en rama)

2* Mezclamos con la leche y dejamos reposar 5 minutos y reservamos.

3*Escogemos un recipiente cómodo para ir mojando el pan elegido para las torrijas y lo llenamos con la leche infusionada y fría que tenemos reservada .Añadimos el vino de Oporto que le va a dar el puntazo ha este postre y batimos con el tenedor para mezclar bien lo líquidos.

4* Batimos los huevos hasta que espumen un poco y añadimos dos cucharadas de leche infusionada, volvemos a batir y colocamos en otro plato que sea cómodo para mojar las torrijas antes de freír.

5* Ponemos una sartén con aceite de oliva y calentamos a fuego medio

6*Mientras se calienta el aceite bañamos las rebanadas de pan en la leche infusionada .Le damos la vuelta para que se impregnen bien pero no choreen y la pasamos por el huevo batido que ya tendremos preparado .De ahí directamente a la sartén con aceite bien caliente.

7* Freímos las torrijas por los dos lados hasta que estén doradas.

8* Retiramos en un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite

9*llenamos en un recipiente ancho azúcar y canela en polvo, y mezclamos bien con un tenedor, rebozamos las torrijas en esta mezcla para que se impregnen bien de azúcar y canela

10* Las dejamos enfriar y degustamos a temperatura ambiente o frías

11* Se recubren de una cápita de almíhbar dulce y suave que previamente hemos hecho, secreto de las torrijas de Restaurante Monasterio, ¿Su almíbar ¿

 

 

CURRIOSIDAD

 

HISTORIA Y ORIGEN DE LAS TORRIJAS DE LECHE

 

  • La historia de las torrijas es bien antigua, se remontan hasta 2000 años atrás.
  • Los romanos escribían ya en su tiempo como preparar una especie de torrija con galletas de trigo. Y estas estaban bañadas en leche, tostadas en aceite y servidas con miel.
  • En el siglo XV al parecer eran un alimento indicado para la recuperación de parturientas, qué os parece, curioso ¿no?
  • Un postre internacional donde los haya, los franceses las llaman“Pain perdu” (pan perdido). Los ingleses, “Poor Knights of Windsor”, en América, French Toast“. Los suizos “Fotzelschnitten” y nuestros vecinos de Portugal, “Rabanadas”.

 

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